Srednja škola Stjepana Sulimanca

Cilj posjeta bio je omogućiti učenicima neposredan uvid u organizaciju rada u hotelu visoke kategorije, s posebnim naglaskom na kuhinjski i poslužni odjel, vinski bar te upoznavanje s profesionalnim uređajima i opremom za pripremu i posluživanje jela i pića.

Po dolasku u hotel, učenike je dočekalo ljubazno osoblje zaduženo za ljudske resurse i obuku novih djelatnika. U kratkom uvodnom predavanju predstavljen je Sheraton Zagreb Hotel kao dio međunarodnog hotelskog lanca Marriott International, poznatog po visokoj razini usluga, profesionalnosti i standardiziranim protokolima rada. Učenicima su pojašnjeni osnovni principi hotelskog poslovanja, organizacijska struktura te uloga svakog odjela u postizanju cjelokupnog zadovoljstva gosta.

 

Poslužni odjel i vinska kultura

Prvi dio obilaska bio je posvećen poslužnom odjelu i vinskom baru . U elegantno uređenom restoranskom prostoru i baru učenici su upoznali različite stilove posluživanja – klasično (à la carte), bankno posluživanje te room service

Konobari su demonstrirali pravilan način posluživanja jela i pića, uključujući postavljanje stola, nošenje tanjura i pribora, te način komuniciranja s gostom u formalnom okruženju. Posebno je naglašena važnost profesionalnog držanja, urednosti, točnosti i diskrecije osoblja u kontaktu s gostima.

U vinskom baru učenici su se upoznali s osnovama vinske kulture i enogastronomije. Objašnjen im je postupak čuvanja vina u idealnim uvjetima temperature i vlažnosti, te razlike između crnih, bijelih i pjenušavih vina.

 

Kuhinjski odjel

Drugi dio obilaska bio je posvećen kuhinjskom odjelu, koji je srce svakog hotela. Učenici su imali priliku ući u glavnu hotelsku kuhinju i upoznati se s rasporedom radnih zona – od prijema i skladištenja namirnica, pripreme jela, termičke obrade, pa sve do izdavanja gotovih jela u restoranu. Posebnu pažnju učenici su posvetili profesionalnim uređajima i opremi koja se koristi u suvremenoj hotelskoj kuhinji.

 

Profesionalna oprema i standardi

Tijekom cijelog obilaska učenici su mogli vidjeti bogat asortiman profesionalne opreme: razne vrste čaša, pribora za jelo, servisnih kolica, zagrijača tanjura, aparata za kavu i hladnih napitaka, te dekorativnih elemenata koji doprinose ukupnom dojmu luksuza i elegancije.

Osoblje hotela istaknulo je kako je detalj onoga što čini razliku između prosječne i vrhunske usluge – od izgleda tanjura, točne temperature jela, do načina kako se gostu nudi vino ili desert. Učenici su tako mogli razumjeti da se profesionalnost u ugostiteljstvu temelji na preciznosti, timskom radu i stalnoj edukaciji.

 

Zaključak

Terenska nastava u hotelu Sheraton Zagreb bila je izuzetno edukativna i korisna. Učenici su kroz neposredno iskustvo stekli uvid u funkcioniranje hotela visoke kategorije i standarda koji se očekuju od stručnjaka u području ugostiteljstva i turizma.

Kroz praktičan prikaz rada kuhinje, uslužnog osoblja i vinskog bara, učenici su naučili kako se teorijska znanja iz nastave primjenjuju u stvarnom radnom okruženju.

 

Cijelu fotogaleriju pogledajte na Facebook stranici Restorana "Stara pivnica".